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紫菜需要提前泡。紫菜需要泡一下是因紫菜買回來(lái)里面含有細(xì)沙，需要用水泡一下把細(xì)沙去除。食用前可以用清水將紫菜泡開(kāi)，泡紫菜時(shí)要時(shí)常換水，可以更好清除紫菜中的雜質(zhì)。泡紫菜要反復(fù)泡三次，大概10分鐘即可。紫菜做法多樣，可以煲湯，也可炒著做菜吃。

紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的成分高達(dá)25%-50%，所以在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的前景。每100克紫菜就含蛋白質(zhì)克。所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。

壇紫菜是我國(guó)獨(dú)有的暖溫帶紫菜栽培品種，產(chǎn)量約占全國(guó)紫菜總產(chǎn)量的75%左右，栽培區(qū)主要分布在福建、浙江、廣東沿海，近年來(lái)隨著壇紫菜價(jià)格的攀升以及養(yǎng)殖技術(shù)的提高，養(yǎng)殖范圍逐漸北移到江蘇南通和連云港。

紫菜栽培的歷史最早可追溯到300多年前，據(jù)《平潭縣志》記載，當(dāng)?shù)卦遛r(nóng)用石灰水清除雜藻，來(lái)提高紫菜的產(chǎn)量，這種方法一直沿用到20世紀(jì)50年代，被稱作菜壇養(yǎng)殖法。

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